小心鸡蛋中的沙门氏菌
时间:2017-03-22 15:14

    正确的鸡蛋储存和烹饪 方法可以预防沙门氏菌食物中毒。沙门氏菌通过受污染的肉类、禽类、蛋和牛奶传播,是世界上造成食物中毒的主要原因。据报告显示,美国每年有逾40,000宗沙门氏菌感染病例,加上其余轻微的病例未被诊断,实质感染病例数字可能达30倍以上。任何人都可能感染沙门氏菌,但是小孩或抵抗力弱者更容易受感染。吃下受感染的食物或饮料会在12至72小时后出现发烧、腹部疼痛、腹泻等症状,症状通常维持4至7天后自然痊愈,极少数病例会变得更严重。沙门氏菌适合生存在温度较高的环境,尤其在夏天,未经冷藏的鸡蛋处于室温几个小时内可导致细菌暴增。另外,未煮熟的鸡蛋同样可能含有有害的细菌,沙门氏菌能在蛋壳形成前就存在鸡蛋内部,所以烹饪鸡蛋、一定要确保蛋黄和蛋白熟透。此外,品尝以生蛋制成的食品也是大禁忌,如:未入烤炉的面糊、蛋酒、美乃滋、提拉米苏等。

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