● 王长达

　　7月13日，国家级医学继续教育项目——宋纬文全国名老中医药专家学术经验研讨会暨畲族乡土药膳推广应用培训班，在三明市中西医结合医院举行，来自我省、浙江、四川、江西、安徽、广西的两百多名学员，共同分享了一场畲族药膳研究的学术盛宴。

　　三明畲族药膳

　　研究成果丰硕

　　培训班首先向学员们赠送了宋纬文先生主编的《福建畲族药膳》一书，这是我省畲族医药研究的最新成果。

　　畲族是我国南方一个独特的少数民族，现有畲族人口70多万人，遍布福建、浙江、江西、广东、贵州、安徽等省的100多个县（市），其中福建畲族人口最多，占我国畲族总人口的半数以上。畲族多居住在南方，在长期迁徙和生产生活中，形成独特的畲族药膳养生经验。畲族药膳，多用鲜品、随采随用，量大力专、用药精简，注意预防、擅长进补，因人制宜、重视寒热，食材多家畜家禽，烹调多以炖为主。

　　作为畲族的重要分布区，三明市畲族人口近2万人，这里林深水美，享有福建省“绿色宝库”“中国绿都”的美誉，青草药资源丰富，当地食用草根药膳习俗历史悠久，传承了许多很有效验的药膳方，形成了以客家药膳、畲族药膳等为主要地域特色的民间药膳。据调查，目前三明境内常用畲族青草药品种400余种。

　　我市畲医药研究专家、主任中药师、全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师宋纬文，长期专注畲族医药及药膳食疗的研究。他从药63载，从1984年起就开始翻山越岭、走村入户，对畲族医药进行田野调查。1999年他编撰的《三明畲族民间医药》首次对三明市畲族民间医药进行较为系统整理，填补该领域研究空白。之后又主编《三明畲药彩色图谱》《三明草药》（1—7辑）《三明乡土药膳》等20多本相关著作，在省级期刊发表相关学术论文，为民族医药传承创新作出了贡献。

　　2018年，通过三明市财政专项资金资助，依托市中西医结合医院成立宋纬文传承工作室。2022年5月，工作室被国家中医药管理局确定为2022年度全国名老中医药专家传承工作室建设项目。近年来，传承工作室致力于民间青草药、乡土药膳、畲医畲药、临方炮制等多个研究方向，通过长期民间调研与资料整理，立项多个市级课题、新技术新项目，发表多篇学术论文，每月推送“三明草药”系列微信推文开展药膳科普；团队开发的“三明市中药炮制技术”被列为三明市第六批非物质文化遗产。2021年12月团队参加福建省药膳制作技能大赛获二等奖，2024年6月在工作室指导下，医院相关团队获福建省立医院中西医协同发展联盟暨“中医药膳培训班”特等奖。

　　2022年起，宋纬文带领团队深入全省15个畲族分布县（市）调查，首次对福建畲族民间药膳进行了整理，编成《福建畲族药膳》一书，近日由省科技出版社出版。

　　科学开发畲族药膳

　　培训班上的讲座干货满满。宋纬文先生《畲药和畲族药膳的开发利用》、浙江丽水人民医院主任中药师鄢连和《大健康背景下的畲族民间药膳发展的思考》、浙江丽水市丽水中医院主任中药师林娜《畲族民间药膳》，四川省成都市郫都区骨科医院主任中药师杨川《青城民间食疗药膳初探》、福建省餐饮烹饪行业协会中国药膳大师金宁飞《药膳制作方法和注意事项》、福建中医药大学黄泽豪教授《福建民间膳用药草品种鉴定的思考与实践》、三明市中西医结合医院主任中医师温立新的《甲辰年五运六气与司岁备药》，让学员们受益良多。

　　专家们分享各自在畲族药膳研究与实践的成果，同时也对畲族药膳保护、传承、应用、开发提出了自己的真知灼见。

　　专家们指出，青草药资源十分珍贵，目前由于森林产业化开发，林下植被单一，农药滥用，农残超标，对此应高度重视，保护好青草药资源。此外，可以通过推广种植，适度开发稀缺青草药。药膳开发也要遵循民间用药习惯，不能盲目照搬照套，注重用药性平和的药物，真正发挥其滋补功效。

　　专家们研究发现，福建民间膳用草药存在“名物难符”的现象，如只用地方土名，一名多物，一物多名，部分药材有毒性，由此造成了误用中毒事件。专家们呼吁，要做好民间药物基源鉴定，做到名实相符，科学规范，避免混乱，保障药物生产、加工、临床应用、研究开发。要走药食同源的路子，制定科学标准，引导药膳开发。

　　专家们认为，民族传统药膳开发应当与时俱进，和餐饮界合作，开发更加精致、好吃养眼的时尚药膳，让更多人接受，让药膳登上大雅之堂；根据产业需要，推动科研、科普，促进传统药膳与医美、养生、健身结合，一二三产业融合，走美丽经济路子，为人们带来健康。